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BRACIOLETTE DI ABBACCHIO

Appiattire le braciolette con il batticarne, condirle con sale e pepe macinato al momento. Ungerle di olio d'oliva e cuocerle su graticola ben calda, rigirandole durante la cottura. A cottura ultimata toglierle, disporle su un piatto da portare in tavola ben calde. Guarnire con carciofi e olive verdi e nere.