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POLLO CON LE OLIVE AL VINO

Fiammeggiare e lavare bene un pollo, tagliarlo a pezzi e metterlo in una padella dove si sarà fatto rosolare un soffritto d'olio d'oliva cipolla, carote, e peperoncino. Aggiungete un bicchiere di vino bianco e fate cuocere a fuoco basso, quando il vino sarà evaporato, aggiungete il sugo di pomodoro e proseguite la cottura. Dieci minuti prima di togliere la preparazione dal fuoco, unitevi le olive (circa due etti). Versate il pollo e le olive su un piatto da portata e servitelo subito.