Die Produktiosprozesse des Olivenöls ist langsam
und gewissenhaft. In der
ersten Phase, werden die Oliven täglich geerntet und in 10/12 cm
Schichten belüfteten Behältern gelagert, um nicht kaputt zu
gehen.
Die Pressung der Oliven kann die Qualität des Öls beschädigt
und seine organoleptische und chemische Eingeschaften verändern.
