Olive Verdi di Sardegna lavorate al Naturale
Le Olive vengono raccolte al mattino presto, a mano e direttamente dall’albero, riposte in cassette areate e portate entro poche ore in Cooperativa.
Qui, le olive vengono attentamente selezionate secondo severi criteri di valutuazione e poi destinate alle successive fasi di trasformazione e stoccaggio.
SALAMOIA
Olive Verdi lavorate al naturale
SCABECCIU
Olive Verdi Condite a Scabecciu
Le nostre Olive a Scabecciu mantengono un chiaro profumo di olive fresche, croccanti con polpa tonica e carnosa.
Al sapore presentano un gusto deciso e saporito, rinfrescato e definito dal condimento al classico sapore di Sardegna.
Tonda di Cagliari
Cultivar a duplice attitudine, mediamente produttiva ed alternante, valorizzabile per la buona qualità dell’olio e l’ottima attitudine alla trasformazione delle olive verdi col sistema “al naturale” in sola salamoia. Le caratteristiche di pregio delle drupe di questa cultivar sono consistenza della polpa, sapidità, croccantezza, facilità di distacco dal nocciolo, serbevolezza; si rendono però necessari tempi di lavorazione lunghi e generalmente superiori a otto mesi.
